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grattugiato e messo sott'olio
Caciotta di mucca nostrana dolce
resa cilindrica e lunga come la pancetta
La carne viene legata in una rete per conferirle la tipica forma arrotondata e sapientemente cotta al forno
Il sapore è dolce e delicato con caratteristico aroma fragrante
Bresaola - 1/2 PESO:1.5 KG grattugiato e messo sott'olioLa bresaola viene prodotta utilizzando le masse muscolari della coscia del bovino. La salagione viene effettuata a secco in vasche dacciaio dove la carne viene cosparsa di sale (in quantit variabili dai 2,5 ai 3,5 kg per quintale), pepe macinato e aromi naturali. Dopo di che, vengono quindi lavate e insaccate in budelli naturali o artificiali e inviate alla fase successiva di asciugamento in apposite celle.
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