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VINIFICAZIONE: Pressatura soffice seguita dall’illimpidimento del mosto e successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata (18° C)
Questo porta ad avere un vino con una struttura meno profonda
colto vignaiolo della frazione San Ruffino nel Comune di Sarezzano (AL)
fruttato e fresco con note di agrumi
Al termine dell'escursione sarà possibile degustare tre prestigiose etichette prodotte dall'azienda:
San Vito Derthona BIO 2020 Valli Unite andrea mutti VINIFICAZIONE: Pressatura soffice seguita dall’illimpidimentoSan Vito Derthona BIO 2020 Valli Unite della Cooperativa Valli Unite nasce dalla selezione delle viti pi vecchie, piantate tra il 2004 e il 2012. La raccolta avviene manualmente con una accurata scelta dei grappoli e trasportati in cantina in cassette. Luva viene diraspata e pigiata, la fermentazione inizia con laggiunta di un mosto attivato precedentemente in maniera spontanea, ma a differenza del Derthona, viene affinato per diciotto mesi in legno
