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Utilizzo di lieviti indigeni in fermentazione
ciascuno scelto per esaltare le caratteristiche uniche delle botaniche impiegate
Sangiovese Grosso 60-70%
Dettagli tecnici: 100% Pinot Meunier
Dettagli tecnici: Vermentino
Dolcetto d'Alba DOC - Rizzi Spagna Utilizzo di lieviti indigeni inDenominazione: Dolcetto DOC Dettagli tecnici: Dolcetto 100%, 13% Vol. bottiglia da 750ML Vinificazione: manuale in cassette, nella seconda decade di settembre (con eventuali variazioni in funzione dallandamento climatico stagionale). Fermentazione e macerazione: di tipo tradizionale, a temperatura controllata in vasche dacciaio con cappelo semi sommerso, per una durata di circa 8 giorni. Al termine della fermentazione primaria ha seguito la
