2021 Pecorino Al Montenero Bio* - Quntì Gin Tonic fermentazione in botti da 500lt

fermentazione in botti da 500lt di rovere

Nel mese di giugno raggiunge la sua piena maturazione e il suo straordinario patrimonio olfattivo è racchiuso in questo liquore grazie alla macerazione in alcool puro

e l'intensità del mosto

Vinificazione: in botti Inox a temperatura controllata

che si apre con eleganti note di carciofo

2021 Pecorino Al Montenero Bio* - Quntì Gin Tonic fermentazione in botti da 500ltDescrizione Vinificazione: Pigia diraspatura in atmosfera controllata e pressatura soffice. Pulizia del mosto per decantazione statica a freddo e successiva fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox attraverso lutilizzo di lieviti selezionati Maturazione: Maturazione in acciaio con permanenza sulle fecce fini per circa 6 mesi. successivamento affinamento per almeno un'anno in bottiglia. Formato: 0,75