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Il metodo ancestrale di bollitura aiuta a sfibrare le radici che vengono successivamente spremute
Fermentazione: a temperatura controllata (25-30°) in tini combinati in acciaio e rovere francese Horizon
Ragù di anatra
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Barbera d'Alba DOC
Barbalonga Franciacorta Brut - Società Agricola Santo Stefano LIQUORI & DISTILLATI Il metodo ancestrale di bollituraIl Franciacorta Brut di Barbalonga nasce in vigneti situati alle pendici del Monte Orfano, nel comune bresciano di Rovato. prodotto in prevalenza con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero, raccolte e selezionate interamente a mano dalla seconda decade di agosto alla prima di settembre. Dopo i processi classici di vinificazione, la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia, secondo Metodo Classico, con affinamento di almeno 24 mesi sui
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