Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano Akitakomachi Production de lait de riz

Production de lait de riz : Le kōji aide à la digestion de l'amidon du riz pour une boisson douce et crémeuse

Conservation : dans un endroit frais et sec

Lors du solstice d'hiver (tōji)

Cuisson : cuire à la vapeur

Marque : Clearspring

Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano Akitakomachi Production de lait de rizL'akazu de Kawano est un vinaigre de riz rouge d'exception, labor partir de lies de sak 100 % issues du riz d'Okayama, affines pendant 3 ans. Ce vieillissement lent transforme les lies qui passent du blanc au brun et dveloppe des armes profonds et complexes, voquant le sak chinois Shaoxing. La fermentation est conduite en fermentation statique traditionnelle, avec les bactries actiques cultives sans interruption depuis la fondation de la brasserie en