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La vendange fermente en grappes entières en cuves de béton pendant vingt jours
Le cartoixa passe en pressurage direct avant d’être assemblé au garrut vinifié en macération carbonique
jambon cru
un peu de brett au nez et en bouche contribuent à la saveur de cette bière très originale et dotée d’une structure aromatique en couches
Aucun soufre ajouté
Magnum Tonton Grolleau Rouge 2019 Portugal La vendange fermente en grappesMagnum Tonton Grolleau Rouge 2019 Vincent Wallard Comme son nom lindique, cest un 100 % grolleau de vieilles vignes (quatre vingts ans) croissant sur sols schisteux. Les parcelles ont appartenu autrefois au domaine des Sablonnettes (Rablay sur Layon). La vendange macre trois semaines en grappes entires. Joliment fruit, avec la nuance de prune caractristique du cpage, pic et de texture souple et lgre. Vin naturel sans sulfites ajouts.
