Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne "Clos de la Perrière" Monopole Rouge 2018 Sa structure est d’une grande

Sa structure est d’une grande richesse - charnu et velouté

En bouche des arômes de fruits mûrs - de noisette et d'amande fraîche - liés par une pointe d’épices comme le clou de girofle - le sichuan (poivre et citron de Chine) - le galanga sec (plante herbacée vivace originaire de Malaisie et de Java) - mais aussi de la vanille - du balsamique - des agrumes confits - de la mandarine et de la gentiane

La parcelle "Sous le Cellier" - tout au nord de l’appellation - profite d’une pente significative et donne des raisins tout particulièrement beaux et sains

Date de plantation : 1921 - 1990 - 1993

Avec des doses de soufre très réduites - c'est une cuvée vibrante avec beaucoup de pureté et "d'énergie"

Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne "Clos de la Perrière" Monopole Rouge 2018 Sa structure est d’une grandeBourgogne Rouge 75 cl 12. 5% Pinot Noir Agriculture Biologique Biodynamie Description Terroir Vendanges : Manuelles Levures : Levures indignes Vinification : Vinification en cuve bton. Elevage : Elevage 12 mois en fts. Proportion fts neuf : 5 15% Collage : Non Filtration : Non Notes : Les vignes sont travailles en agriculture biologique donc sans produit chimique avec des prparations biodynamiques. L'ide principale est de s'interroger sur nos