Château du Pavillon - 2019 à table ou à l’apéritif

à table ou à l’apéritif : il accompagne très bien les repas d’été

un poulet avec une sauce à la crème

celle qui m’ancre ici

les moments partagés

née de nos Sémillons travaillés seuls

Château du Pavillon - 2019 à table ou à l’apéritifLe Chteau du Pavillon est la cuve historique de ma famille, celle qui mancre ici. Issu dune parcelle de bas de coteau aux sols sableux, ce 100 % Merlot est travaill avec lide de trouver un quilibre juste entre matire, fracheur et finesse. Llevage se fait en douceur, en demi muids et en cuve, pour accompagner le vin sans le marquer. Je cherche avant tout prserver la texture naturelle du Merlot, sa rondeur, sans jamais lalourdir. Le vin se construit